Les laiteries constituent une cible de choix pour le bois-énergie : besoins thermiques stables sur l’année, proximité de la ressource en bois, bilan économique positif en comparaison des autres énergies… Ce dossier développe ces atouts, fait un focus sur la nature du fluide thermique à envisager (vapeur ou eau chaude) et présente six installations dans des laiteries en Auvergne, Basse-Normandie, Champagne-Ardenne, Franche-Comté et Nord-Pas-de-Calais.